夏日菜肴——辣炒花甲
说起花甲，除了是饭桌上的美食，现在街边夜市到处都能看到花甲的小摊。
花甲作为中国四大养殖贝类之一，生长迅速，价格亲民，养周期短，所以在价格上也更亲民，花甲也就自然而然的成为国民小海鲜了，外面烧烤摊儿上炒的花甲香辣可口，细嫩无沙，好吃极了！
辣炒花蛤的做法
1.将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。
2.将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。
3.将锅烧热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。
4.当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。
5.油锅内放入葱姜爆香。
6.将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。
7.加入生抽和干辣椒继续翻炒。
8.花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。
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