多吃胡萝卜有增强免疫力、减少眼睛疲劳与干涩、防止血管硬化、通便、美容养颜等功效。平时用电脑、看手机等用眼过度的人，更应该多吃一些胡萝卜来保护眼睛。现实是，很多人不喜欢吃胡萝卜，尤其是孩子。其实换个做法，既能让胡萝卜好吃，又能把营养吃到嘴里，爱上胡萝卜并不是一件难事。今天六和义小编就用胡萝卜做一些家常菜，营养翻倍，我们一起看一看吧。

胡萝卜西兰花
做法：
1、将西兰花掰成小朵，洗净待用；
2、锅里放三碗水，烧开，放入西兰花，焯3分钟；
3、热锅下油，放入胡萝卜片，翻炒2分钟；
4、放入西兰花；加点盐，翻炒2分钟；
5、放点醋，起锅。

胡萝卜炒肉

做法：
1、将洗净胡萝卜切片，五花肉切片，切些姜丝、蒜片备用；
2、锅中放入少许油，油热后加入姜丝、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒变色
3、加入胡萝卜翻炒，加入少量酱油提色，少量白糖提鲜，加入适量清水
4、烧熟至用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。

胡萝卜炒鸡蛋
做法：
1、胡萝卜去表皮，切成细丝备用，鸡蛋打到碗里搅拌均匀，香菜切成段备用
2、鸡蛋液里加少许精盐、淀粉搅拌均匀；
3、热锅下油，把鸡蛋液倒入锅中，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼；
4、摊好的蛋饼盛出晾着，把鸡蛋饼切成丝
5、热锅下油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入盐；
6、最后撒上香菜段，点两滴醋，最后加少许鸡精即可