秋风起，菱角香，又到了菱角采摘季。菱角是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角里边有白色的果肉，它味道鲜美，平时可以炒着吃，也可以煮着吃，更可以生吃。但把菱角煮熟以后再吃，是它的常见吃法，不过不过直到现在，也有很多人不知道菱角怎么煮才好吃，今天六和义小编就把水煮菱角的做法写出来分享给大家。

菱角焖排骨

做法：
1、将排骨切好冲洗干净，准备调料八角，桂皮，干辣椒，葱白、生姜。
2、排骨焯水，锅中放水，水开后放入花椒煮约3分钟，再放入排骨焯至变色，捞出，沥干水。
3、热锅下油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入八角，桂皮，干辣椒，葱白、生姜翻炒出香味
4、加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、香醋，翻炒均匀、再加少量老抽炒上色、加生抽炒匀
5、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
6、菱角洗净，加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。

茄汁菱角汤

1、菱角去壳洗净，对开成两片，西红柿去皮切碎。
2、热锅下油，爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。
3、加入菱角片炒匀4、加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透
5、加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

菱角烧豆腐

1、菱角去壳洗净，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。
2、锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。
3、然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。
4、再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。
5、热锅下油，将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末
6、加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒
7、加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。