肥肠真的是一种让人爱恨很分明的食物，爱它的人爱到死去活来，不喜欢的人丁点不沾。很多人很喜欢吃这一口的，管它是麻辣、干锅还是红烧，食欲瞬间燃爆！

其实肥肠只要处理好了，是真的很美味的，很多人都会觉得麻烦，所以还没尝试就放弃了，真的很可惜哦。

今天分享一道六和义快餐最喜欢的肥肠下酒菜，真正是肥而不腻，唇齿留香。当然肥肠的清理和制作过程稍微有点繁琐，所以今天的菜，大家要好好看咯~

辣炒肥肠

做法：
1.将猪大肠用热水,白酒，盐，白醋清洗干净。

2.将猪大肠放入凉水锅中，开大火将将猪大肠煮熟。煮的时候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎穿。

3.将煮好的肥肠斜切成五至六厘米的段，

4.干辣椒切段、大葱斜切成片、姜蒜切片。

5、炒锅烧热，倒油，油温后放肥肠下去，中小火煸出油后，盛出来，留油。

6、放花椒和辣椒炒香,放葱姜蒜炒香。

7、放肥肠，调入酱油、蚝油、白糖翻匀，试味后，放适量盐，炒匀入味。

8、放白芝麻翻炒均匀即可。

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