超级下饭的下饭菜：擂椒茄子，爱吃辣的一定不能错过
最近看到菜场的茄子很是新鲜，让人想起之前在老乡鸡吃的擂椒茄子非常的鲜美下饭。茄子是一种口感软糯，烹饪方式的食材，像是红烧茄子，茄子烧肉末等等家常做法。今天六和义大厨准备给大家推荐的这种做法，是湖南那边的特色菜，口味鲜辣，十分开胃下饭.
原料：长茄子一个、青椒四个、皮蛋两个
- 皮蛋去壳，从中间切成两半，放入碗中备用
- 锅中放油烧热把香叶、葱、八角、花椒、炸出香味后捞出
- 辣椒放在火上烧一下，烧至表皮变黑后撕掉外皮
- 茄子和辣椒肉用手撕开，一层茄子一层辣椒在碗中摆好
- 放入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐
- 放入皮蛋，擂碎，载放入适量香油，搅拌均匀即可
