炎热的夏天到了，实在是不想进入烤箱一样的厨房，但是每天的吃饭问题必须要解决啊~一出门，路边的小推车摆放的凉皮在向你招手：快来买我吧我好吃又降暑。凉粉虽然好吃，但是没有营业执照的路边小摊贩的卫生问题也令人堪忧哦，今天六和义大厨来教大家自制凉皮拌料，和外面小摊买的一样好吃还干净。这个夏天不用出门就可以享受清爽的口感了哦~ 

拌料的做法

原料：香菜、小香葱、花生、蒜、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、老干妈豆酱

• 花生提前在水中浸泡半小时后脱去外皮，压碎
• 葱蒜切碎，香菜切丁
• 生抽一勺、香醋两勺、盐一小勺（调料勺）、鸡精一小勺、糖一小勺、辣椒油两勺、香油一勺调成拌汁
• 凉粉洗净切成长条，用开水略烫一下，摆在盘中
• 将所有材料混合，均匀的浇在凉粉上，拌匀就可以吃了

自制凉粉的做法

原料：水、绿豆淀粉

• 绿豆淀粉和水以1:6的比例配好
• 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌均匀后过筛
• 将淀粉糊缓缓倒入开水锅中，边倒边搅动
• 待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止
• 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中
• 冷却后放入冰箱冷藏2小时 

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