茄子的下饭做法，比肉好吃多了
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子不仅价格便宜，而且茄子味甘、性凉，最适合在炎炎夏日食用了！~茄子营养丰富，具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
哇！原来茄子这么有价值，那么茄子该怎么做呢？今天我们就来跟六和义小编一起学学那些超级简单美味的茄子做法吧，速度get！
鱼香茄子
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制一会，挤出水份。
2.青、红椒洗净切丁。
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末爆香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
红烧茄子
做法：
1. 将茄子、红尖椒洗净切成长条， 姜洗净切末；
2. 热锅下油，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
3. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；
4. 放入茄子翻炒，加少许清水、酱油、盐，用淀粉收汁，出锅即可。
尖椒炒茄子
做法：
1、将茄子洗净去皮，切条，青椒洗净，去籽切成条；
3、热锅下油，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4、锅留少许油，放入姜末煸香；
5、倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
西红柿肉片烧茄子
做法：
1.茄子洗净去皮，切成块。
2.热锅下油，把茄子放进油锅里炸，炸至金黄色即可捞出。
3.西红柿洗净表面划十字刀，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出，去皮切块
4.把炸过的茄子倒入开水里过下水，控干水分待用
5.瘦肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。
6.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
7.放入适量的酱油翻炒均匀，放入西红柿,转大火翻炒片刻。
8.放入茄子翻炒，放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。
茄子拌蒜
做法：
1.将茄子洗净，对半开，水中浸泡半个小时
2.放入蒸锅大火蒸10分钟，
3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
4.将蒜切成蒜末，进入到撕好的茄子里
5.加入醋、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子，撒上葱花和尖椒碎拌匀即可
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