补铁还只知道菠菜？六和义营养师告诉你，这么多年菠菜都
说起补铁，很多人立刻就能想到菠菜，都说菠菜补铁，但是有人天天吃菠菜，还是没有补上来，其实这是一种营养误区。其实，，虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。这就是为什么很多人天天吃菠菜还贫血的原因。
其实我们餐桌上，常见的可以补铁食品还有很多，例如瘦肉、牛肉、动物肝脏、动物血等等，今天六和义大厨就来分享一些美味的补铁美食。
香辣鸭血
- 锅内放水，鸭血切片，下入锅中，倒入料酒、姜、葱焯水2分钟，捞出沥干水分
- 取一只小碗，放入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油调一碗料汁，加入适量清水
- 锅内放油烧热，倒入葱、姜、蒜、青红辣椒炒香
- 倒入事先调好的料汁，烧开后倒入鸭血煮两三分钟
- 淀粉加水搅成淀粉水，倒入锅内翻炒均匀
- 出锅，撒上点熟芝麻，完成
酸辣鸡杂
- 把鸡杂用盐搓洗干净，然后用清水搓洗几遍
- 用少许盐和胡椒粉将鸡杂腌制五六分钟
- 将葱、姜、蒜、芹菜、泡椒、小米辣切好备用
- 在一个干净的小碗里，放入一勺生抽，一勺老抽，一袋子泡椒水，少许白砂糖拌匀即可
- 锅里热油，把蒜，姜放下去炒出香味后放入泡椒和小米辣，再放入鸡杂大火翻炒2-3分钟分钟放入芹菜翻炒2分钟，再倒入调好的酱汁
- 继续翻炒把倒入的酱汁收到差不多了放入葱花和鸡精炒片刻即可出锅
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