十年酒店厨师长揭秘：都是红烧肉，饭店烧的为什么就香点
作为一道年夜饭的必备煮菜，红烧肉应该没有谁是不会做的吧？但是很奇怪的事，无论买多好的肉，饭店的红烧肉总是比家里面烧的好吃，难道是因为放了什么一般人不知道的调料吗？其实，烧红烧肉有很多小诀窍可以让五花肉变得肥而不腻，鲜香可口，瘦肉不柴。今天六和义就来和大家分享一些做红烧肉的小诀窍。
- 用白酒或者黄酒炖肉，更香而且不油腻
- 炖红烧肉的时间最少也要小火慢炖一个小时
- 中间最好不要开盖子加水，如果一定要加水就加开水。
- 红烧肉收汁的时候，放入一勺蜂蜜快速炒匀，会更加鲜香色泽光亮。
- 如果炒糖色炒不好，或者颜色不够红，可以加一些可乐和红酒。
- 把铁锅烧热，把猪皮放在锅中烙成金黄色，然后仔细的清洗掉户的地方，可以有效地去除猪皮的腥臊味
以上就是我们这边比较简单的几种方式，喜欢的收藏哦。
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