猪肝的营养价值虽高，但是想把它做好吃却不是一件容易的事情。 猪肝含有的维生素A、铁非常丰富，对视力和贫血都有很好的功效。猪肝营养虽然丰富，但是不可经常食用，因为经常食用会维生素A过量，引起中毒。一般人十天半个月吃一次为宜，儿童孕妇一个星期吃一次为宜. 爆炒猪肝是一道经典家常菜，深得大众的喜欢，其做法虽说是简单,最重要的是还没有腥味，大人、孩子都爱吃！

 

今天六和义大厨教大家一道爆炒猪肝的做法，能有效地去除猪肝上残留的物质和腥味，让炒出来的猪肝既鲜又嫩，蒜香浓郁，嫩滑微辣，超级下酒下饭，下面我们一起学起来吧。

 

做法：

1.将猪肝洗净浸泡换几次水，温水冲洗几遍，切成小片，再将猪肝冲洗几遍，洗去黏液和血水。

2.准备配料，洋葱切块，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切段

 

3.猪肝中加入白酒、生抽、白胡椒粉、生粉，几滴香油，反复抓匀，备用。

 

4.锅里适量清水，料酒，冷水下入猪肝，焯出血末，捞出洗干净备用。

5.热锅下油，将姜蒜爆香之后下入小料。

 

6.将猪肝倒入锅中，加生抽，糖，陈醋，再加入青蒜花大火翻炒即可。